Omelett „Vier Jahreszeiten“
"Lecker in Frühling, Sommer, Herbst und Winter"
Zubereitung:
Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Eier und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schinken in Streifen schneiden, Artischocken abtropfen lassen, Mozzarella und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schinken darin anbraten, die Tomatenstücke, Zucchini und die Artischocken dazugeben und kurz mitbraten. Gleichmäßig mit der Eiermilch übergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Mozzarella auf dem Omelett verteilen und schmelzen lassen.
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Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Eier und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schinken in Streifen schneiden, Artischocken abtropfen lassen, Mozzarella und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schinken darin anbraten, die Tomatenstücke, Zucchini und die Artischocken dazugeben und kurz mitbraten. Gleichmäßig mit der Eiermilch übergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Mozzarella auf dem Omelett verteilen und schmelzen lassen.
Tipps für Dialyse-Patienten:
Wer anstelle von 4 ganzen Eiern nur 3 Eier und 1 Eiklar nimmt, vermindert den Phosphorgehalt auf 360 mg (36 % vom Tagesbedarf). Das Omelett wird schön locker, wenn man unter die Eimasse einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure rührt.
Wer anstelle von 4 ganzen Eiern nur 3 Eier und 1 Eiklar nimmt, vermindert den Phosphorgehalt auf 360 mg (36 % vom Tagesbedarf). Das Omelett wird schön locker, wenn man unter die Eimasse einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure rührt.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 50 g | Tomate(n) |
| 50 g | Mozzarella |
| 2 EL | Milch |
| 100 g | Zucchini |
| 2 Scheiben | gekochter Schinken |
| 50 g | Artischockenböden in Öl, Konserve |
| 1 EL | Olivenöl (á 12g) |
| Paprika | |
| Pfeffer | |
| Salz |
Rezept für
Personen
| Nährwertanalyse pro Person | |
| Energie: | 355 kcal |
| Eiweiss: | 26 g |
| Fett: | 26 g |
| Kohlenhydrate: | 4 g |
| Natrium: | 572 mg |
| Kalium: | 461 mg = 23 % vom Tagesbedarf |
| Phosphor: | 420 mg = 42 % vom Tagesbedarf |
| BE: | 0 |
