Buletten mit Kohlrabi
Herzhaft, würzig, lecker
Zubereitung:
Das Brötchen 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Brötchen mit Mett und Ei mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse Buletten formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Buletten bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten. Die Buletten in einer feuerfesten Form im Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten fertiggaren. In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in viel Wasser gar kochen. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, Milch zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Die Kohlrabi dazugeben und mit Kerbel oder Petersilie bestreuen.
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Das Brötchen 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Brötchen mit Mett und Ei mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse Buletten formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Buletten bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten. Die Buletten in einer feuerfesten Form im Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten fertiggaren. In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in viel Wasser gar kochen. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, Milch zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Die Kohlrabi dazugeben und mit Kerbel oder Petersilie bestreuen.
Tipps für Dialyse-Patienten:
Verwenden Sie auf keinen Fall das Kohlrabi-Kochwasser, da es sehr viel Kalium enthält. Wenn Sie bei der Zubereitung der Kohlrabi anstelle von 150 ml Milch 100 ml Wasser und 50 ml Sahne verwenden, senken Sie den Kaliumgehalt auf 667 mg (33 % vom Tagesbedarf) und den Phosphorgehalt auf 397 mg (40 % vom Tagesbedarf).
Verwenden Sie auf keinen Fall das Kohlrabi-Kochwasser, da es sehr viel Kalium enthält. Wenn Sie bei der Zubereitung der Kohlrabi anstelle von 150 ml Milch 100 ml Wasser und 50 ml Sahne verwenden, senken Sie den Kaliumgehalt auf 667 mg (33 % vom Tagesbedarf) und den Phosphorgehalt auf 397 mg (40 % vom Tagesbedarf).
Zutaten
| 250 g | Mett |
| 1 | altbackenes Brötchen |
| 1 | Ei(er) |
| 300 g | Kohlrabi |
| 2 EL | Öl (á 12 g) |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl (á 20 g) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 150 ml | Milch |
| 1 TL | Kerbel oder Petersilie |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept für
Personen
| Nährwertanalyse pro Person | |
| Energie: | 686 kcal |
| Eiweiss: | 44 g |
| Fett: | 42 g |
| Kohlenhydrate: | 29 g |
| Natrium: | 274 mg |
| Kalium: | 748 mg = 37 % vom Tagesbedarf |
| Phosphor: | 452 mg = 45 % vom Tagesbedarf |
| BE: | 2.5 |
