Rinderrouladen
Ein klassisches Sonntagsessen.
Zubereitung:
Rouladenscheiben mit Senf, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und Speck darauf legen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Essiggurken in Scheiben schneiden. Dann beides in 1 Essl. Öl im Schmortopf glasig dünsten, anschließend auf dem Fleisch verteilen. Rinderrouladen zusammenrollen und mit Zahnstochern befestigen. Das restliche Öl im Schmortopf erhitzen und die Rouladen im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Tomatenmark dazugeben, mit dem Rinderfond ablöschen und ca. 45 Minuten schmoren. Eventuell etwas Wasser dazugeben. Mehl mit Rotwein anrühren, in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen.
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Rouladenscheiben mit Senf, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und Speck darauf legen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Essiggurken in Scheiben schneiden. Dann beides in 1 Essl. Öl im Schmortopf glasig dünsten, anschließend auf dem Fleisch verteilen. Rinderrouladen zusammenrollen und mit Zahnstochern befestigen. Das restliche Öl im Schmortopf erhitzen und die Rouladen im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Tomatenmark dazugeben, mit dem Rinderfond ablöschen und ca. 45 Minuten schmoren. Eventuell etwas Wasser dazugeben. Mehl mit Rotwein anrühren, in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen.
Tipps für Dialyse-Patienten:
Durch den Verzicht auf Tomatenmark reduziert sich der Kaliumgehalt auf 760 mg (38% vom Tagesbedarf).
Durch den Verzicht auf Tomatenmark reduziert sich der Kaliumgehalt auf 760 mg (38% vom Tagesbedarf).
Zutaten
| 2 | Rinderroulade(n) á 150 g |
| 1 TL | Senf |
| 2 Scheibe(n) | durchwachsener Speck |
| 50 g | Zwiebel |
| 2 | Essiggurke(n) |
| 2 EL | Öl (á 12 g) |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 200 ml | Rinderfond |
| 1 EL | Mehl (á 20 g) |
| 60 ml | Rotwein, trocken |
| Paprikapulver | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept für
Personen
| Nährwertanalyse pro Person | |
| Energie: | 635 kcal |
| Eiweiss: | 35 g |
| Fett: | 48 g |
| Kohlenhydrate: | 13 g |
| Natrium: | 1127 mg |
| Kalium: | 815 mg = 41% vom Tagesbedarf |
| Phosphor: | 357 mg = 36 % vom Tagesbedarf |
| BE: | 1 |
