Zwiebelrostbraten
Deftiges Gericht, das auf keiner schwäbischen Speisekarte fehlt.
Zubereitung:
Die Gemüsezwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Steaks pfeffern, von beiden Seiten mit Senf bestreichen und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten braten. Im Backofen abgedeckt warm stellen. Ein Teil der Zwiebelringe im heißen Bratfett (von der Fleischpfanne) kurz andünsten, Wein und Wasser abgießen. Die Brühe dazugeben und alles so lange schmoren lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Die übrigen Zwiebelringe im Mehl wenden, restliches Mehl abklopfen und portionsweise im Öl goldbraun braten. Das Fleisch auf Tellern anrichten, mit den Zwiebeln und der Sauce servieren.
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Die Gemüsezwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Steaks pfeffern, von beiden Seiten mit Senf bestreichen und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten braten. Im Backofen abgedeckt warm stellen. Ein Teil der Zwiebelringe im heißen Bratfett (von der Fleischpfanne) kurz andünsten, Wein und Wasser abgießen. Die Brühe dazugeben und alles so lange schmoren lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Die übrigen Zwiebelringe im Mehl wenden, restliches Mehl abklopfen und portionsweise im Öl goldbraun braten. Das Fleisch auf Tellern anrichten, mit den Zwiebeln und der Sauce servieren.
Tipps für Dialyse-Patienten:
Zum schwäbischen Rostbraten werden gerne Spätzle serviert. 1 Portion (100 g) enthält 60 mg Kalium (3% vom Tagesbedarf) und 60 mg Phosphor (6% vom Tagesbedarf).
Zum schwäbischen Rostbraten werden gerne Spätzle serviert. 1 Portion (100 g) enthält 60 mg Kalium (3% vom Tagesbedarf) und 60 mg Phosphor (6% vom Tagesbedarf).
Zutaten
| 100 g | Gemüsezwiebel |
| 2 Scheiben | Roastbeef à 125 g |
| 2 TL | Senf |
| 3 EL | Mehl (á 20 g) |
| 3 EL | Öl (á 12 g) |
| 50 ml | Weißwein, trocken |
| 200 ml | Wasser |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept für
Personen
| Nährwertanalyse pro Person | |
| Energie: | 474 kcal |
| Eiweiss: | 33 g |
| Fett: | 25 g |
| Kohlenhydrate: | 25 g |
| Natrium: | 1250 mg |
| Kalium: | 604 mg = 30% vom Tagesbedarf |
| Phosphor: | 291 mg = 29% vom Tagesbedarf |
