Kartoffelauflauf mit Zucchini
Scheibe für Scheibe ein reiner Genuss
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in maximal 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben der gleichen Stärke schneiden. Eine kleine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die rohen Kartoffelscheiben und die Zucchini dachziegelartig einfüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sahne angießen, die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Mit Parmesankäse bestreuen und im Backofen bei ca. 160 °C 20 Minuten goldbraun backen.
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Die Kartoffeln waschen, schälen und in maximal 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben der gleichen Stärke schneiden. Eine kleine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die rohen Kartoffelscheiben und die Zucchini dachziegelartig einfüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sahne angießen, die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Mit Parmesankäse bestreuen und im Backofen bei ca. 160 °C 20 Minuten goldbraun backen.
Tipps für Dialyse-Patienten:
Wenn Sie Kalium einsparen müssen, schneiden Sie die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben und kochen diese separat in reichlich Salzwasser gar. Festkochende Kartoffeln fallen nicht so leicht auseinander. Das Kalium reduziert sich auf 322 mg (16 % vom Tagesbedarf). Wer Phosphor einsparen muss, ersetzt den Parmesankäse durch 50 g Mozzarella. Dadurch reduziert sich der Phosphorgehalt auf 207 mg (21 % vom Tagesbedarf).
Wenn Sie Kalium einsparen müssen, schneiden Sie die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben und kochen diese separat in reichlich Salzwasser gar. Festkochende Kartoffeln fallen nicht so leicht auseinander. Das Kalium reduziert sich auf 322 mg (16 % vom Tagesbedarf). Wer Phosphor einsparen muss, ersetzt den Parmesankäse durch 50 g Mozzarella. Dadurch reduziert sich der Phosphorgehalt auf 207 mg (21 % vom Tagesbedarf).
Zutaten
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 100 g | Zucchini |
| 40 g | Butter |
| 100 ml | Sahne |
| 40 g | Parmesankäse |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept für
Personen
| Nährwertanalyse pro Person | |
| Energie: | 528 kcal |
| Eiweiss: | 12 g |
| Fett: | 42 g |
| Kohlenhydrate: | 24 g |
| Natrium: | 162 mg |
| Kalium: | 771 mg = 39 % vom Tagesbedarf |
| Phosphor: | 287 mg = 29 % vom Tagesbedarf |
| BE: | 2 |
